Z údolí Zillertal pocházejí vydatné mléčné sýry zvané Heumilchkäse. Tradiční proces jejich přípravy je k vidění v zážitkové sýrárně ErlebnisSennerei Zillertal v Mayerhofenu.
V Zillertalu se dobytek pase výhradně na horských loukách porostlých bylinami a v zimě ho farmáři krmí voňavým alpským senem. Právě díky této „stravě“ dávají krávy, ovce a kozy výjimečně lahodné mléko, které je základem jedinečné chuti místních sýrů.
Jednotlivé fáze zpracování mléka a výroby sýrů tradiční metodou můžete sledovat z první ruky v zážitkové sýrárně ErlebnisSennerei Zillertal. Uvidíte, jak se připravují různé druhy horského pasteveckého sýra jako je tučný ementál, Rahmlaib, mléčný statkářský sýr, tvarohový Graukäse nebo úžasný Schmugglerkas. Všechny sýry jsou samozřejmě bez aditiv a dají se ochutnat i koupit.
