Farmáři ve Východním Tyrolsku chovají speciálně vyšlechtěná horská jehňata, jejichž maso má kořeněné aroma, velmi nízký obsah tuku a zároveň je bohaté na bílkoviny a vitamíny.
Tradice chovu horských ovcí ve Východním Tyrolsku se píše již několik staletí a dnes je pilířem místní zemědělské ekonomiky s centry v obcích Matrei, Assling a Anras. Chov nenáročných horských jehňat byl odpradávna obživou mnoha sedláků a v obtížně dostupných vysokohorských oblastech jim zajišťoval vlnu, maso a mléko. Dříve byla nejdůležitější produkce vlny, dnes se farmáři soustředí především na křehké jehněčí maso.
Horská jehňata se pohybují na pastvinách ve výšce až 3000 metrů nad mořem, kde roste mnoho horských bylin a jejich maso má díky tomu nezaměnitelnou lahodnou chuť.
