Farmářka Christine Erharterová samozřejmě něco slyší, když sedí na svém oblíbeném místě, venku na dřevěné lavičce vedle vchodových dveří. Například rušný bzukot včel, které se starají o raně kvetoucí rostliny na zahradě, nebo cvrčky, kteří každoročně touto dobou začínají několik měsíců cvrlikat.
Kdo navštíví Siedlerhof v Hopfgartenu poprvé jako obyvatel města, je zpočátku téměř podrážděný. Především proto, že nic neslyšíte. Žádné sousedy, žádný hluk z dopravy - jen pulzující vibrace přírody, která hrdý statek obklopuje. "Klid a ticho je pro mnohé hosty největším překvapením," říká Christine.
Nekonečný výhled, slunná poloha na samotě, krásný statek ve stylu Brixentalského údolí - existuje mnoho dalších důvodů, proč lidé chtějí strávit dovolenou na Siedlerhofu. Nejdůležitějším důvodem je však pravděpodobně to, že statek není primárně prázdninovým místem - ale horskou farmou, kde se tvrdě pracuje. Erhartovi chovají 24 dojnic a na statku žije také hafling a poník, králíci, slepice a kočky. Už jen péče o zvířata dokáže vyplnit celý den. Jet na dovolenou tam, kde jiní pracují, možná si dokonce obout vlastní gumáky a pomáhat s vyklízením stájí - to zní na první pohled rozporuplně. Ale pro stále více lidí tato představa přesně odpovídá jejich představě o úspěšné dovolené.
V Tyrolsku je 318 farem, které patří do rakouského sdružení "Urlaub am Bauernhof", včetně Siedlerhofu. Sdružení již téměř třicet let podporuje farmy v rozvoji nabídky dovolené jako druhého pilíře vedle zemědělství. Dbá na to, aby členské farmy splňovaly určitá kritéria kvality: Například farmy musí aktivně hospodařit a obdělávaná plocha musí mít rozlohu alespoň dva hektary. Je také stanovena horní hranice povoleného počtu lůžek. Podle sdružení se obsazenost až donedávna každoročně zvyšovala - zdá se, že nabídka strávit dovolenou na tyrolském statku se trefila do černého.
"Přijít do stáje a pohladit tele je pro mnoho lidí skutečný zážitek," říká Christine. Zná potřeby svých hostů, z nichž některé vítá na Siedlerhofu již několik desetiletí. Z nabídky jsou nadšené zejména rodiny s dětmi. Ti nejmenší se zde zabaví na celý den: Sbírají vlastní vajíčka k snídani, vodí koně do výběhu nebo krmí králíky. Naučí se toho hodně o ohleduplné interakci s přírodou: u krav bez tržní produkce mléka s telaty je třeba být opatrný, poník Stella potřebuje odpočinek, protože má astma, zatímco haflingská klisna Cindy je hluboce uvolněná a jde téměř se vším. "Děti se rychle naučí číst řeč těla zvířat," říká Christine. Rodiče si mezitím mohou užívat klidu, vyrazit na krátký výlet nebo pomáhat při sklizni sena.
Ale nejen rodiny tráví na Siedlerhofu prázdniny. "Přijíždí sem také stále více mladých lidí," říká farmářova žena. "Jejich očekávání se změnila." Dříve chtěli její hosté zažít co nejvíce, někdy si udělali celodenní výlet do Innsbrucku nebo ke Krimmlským vodopádům. Dnes přijíždějí a chtějí především od všeho utéct, zhluboka se nadechnout a znovu se spojit s přírodou a zemědělstvím. Jak si toho všímá? "První otázka už se netýká hesla k wi-fi."
Zkušenost, kterou Gerti Maas z Tiefhof v Nauders: "Myslím, že lidé se stále častěji obejdou bez luxusu. Nebo spíše chtějí jiný druh luxusu," říká Gerti. Dva prázdninové byty v Tiefhofu jsou stylově, ale jednoduše zařízené, mají vše, co potřebujete - a žádnou televizi. Naopak: "Uvědomujeme si, že naši hosté nechtějí být baveni od rána do večera," říká Gerti. "Přijíždějí sem, aby si odpočinuli." Tiefhof je mírně zastrčený ve výšce 1 570 metrů v údolí Nauderer Hochtal. Samotný statek je koncovým bodem příjezdové cesty. Pak už není nic než vysoké rašeliniště, potoky, jezera a hustý hluboký les. Farma se nachází v příhraničním trojúhelníku a k hranicím s Itálií nebo Švýcarskem je to jen kousek. Krásný odpolední výlet pro hosty, pokud nejsou příliš zaneprázdněni, aby přiložili ruku k dílu.
Na nízkém statku mají krávy, koně, kozy, dvě prasata a slepice. Ekologický cyklus je pro rodinu Maasových nesmírně důležitý, což znamená, že počet zvířat závisí na množství krmiva, které si dokáží sami vyrobit. "Jinak by se muselo dokupovat krmivo, což by zase znamenalo příliš mnoho hnoje na polích - a to my neděláme," říká Gerti. Zvířata se porážejí přímo na farmě, čímž se zamezí jejich zbytečnému stresu, a maso je pak možné zakoupit v obchodě na farmě nebo dodat do spřáteleného hotelu.
Gerti je ráda, že může hostům předat svou filozofii a ukázat jim, jak udržitelnost vypadá v praxi. Rodina Maasových si s nimi často sedá a vypráví o pohnuté historii farmy, pašerácích v hlubokých lesích nebo o Ježíškovi, který přinášel dárek jen pro jedno ze šesti dětí. "Děti takové příběhy poslouchají s očima dokořán - je to skvělé," říká Gerti. Baví ji povídat si s lidmi, kteří by jinak s jejím světem nepřišli do styku, a vědět, že v Tiefhofu tráví dny, na které budou vzpomínat do konce života. Osmdesát procent přenocování na statku tvoří stálí hosté.
Hany Plattner-Dvorak také ví, že lidé nejezdí na dovolenou na farmu jen proto, že si chtějí odpočinout v nádherné idyle. Je farmářkou na Thumeserhof v údolí Schmirntal, necelých deset kilometrů od brennerské dálnice. Ve skutečnosti jsou dopravní osa a divoké a romantické údolí od sebe vzdáleny jako svět.
Údolí Schmirntal je pro aktivní dny vhodnější než téměř jakákoli jiná oblast v Tyrolsku: v malé obci žije jen pár lidí, jejich domy a statky jsou roztroušeny po svěžích údolních loukách, rámovaných mohutnou horskou kulisou. Alpské zemědělství charakterizuje krajinu městečka už po staletí, jinak je příroda stejně nedotčená, údolí jako tichá oáza. Tady se můžete plně ponořit do života horských zemědělců, netrvá dlouho a zbavíte se všech zbytků shonu. Nejpozději po prvním dni vás už nepřekvapí, že jediný supermarket v údolí má tříhodinovou přestávku na oběd.
Kdo navštíví Thumeserhof od konce června do poloviny července, může mít - v závislosti na úhlu pohledu - štěstí nebo smůlu: V této době se musí seno přivézt a na strmých svazích alpské pastviny se stále ještě téměř vše dělá ručně - spousta práce, kterou je třeba zvládnout v krátkém čase. "Zapřaháme všechno a všechny," směje se Hany. Většina hostů to asi vnímá spíše jako štěstí. "Práce je vyčerpávající, ale pocit sounáležitosti je vždy fantastický," říká Hany. Na konci takového letního dne na sebe mohou být hosté právem hrdí. A kdo ví, třeba má Hany dobrou bylinnou mast, která pomůže unaveným končetinám.
