Nejlepší kulinářské obchody s regionálními produkty v Tyrolsku

Od roku 2001 vyrábí mistr cukrář Hansjörg Haag v Landecku "Tiroler Edle" - čokoládu z tyrolského šedého kravského mléka a zušlechtěnou místními produkty. Řemeslná zručnost se snoubí s regionálností - výsledkem jsou skutečné tyrolské čokoládové poklady.

Tyrolská svačina bez sýra? Nepředstavitelné! Ale jak se vlastně sýr vyrábí? To se můžete názorně a zábavně dozvědět v první rakouské výstavní mlékárně v Zillertalu.

Kvalita a povědomí o životním prostředí: Na to se zaměřuje rodinná sýrárna Plangger v Niederndorfu. Výroba přírodních sýrů začíná krmením zvířat a končí zráním v obrovském kamenném sklepě, který pojme pět až šest set tun tvrdých a polotvrdých sýrů.

Máslo, cukr, vejce a pšeničná mouka: ingredience tyrolského Prügeltorte nejsou žádným tajemstvím, ale k výrobě tohoto křupavého sladkého pečiva je zapotřebí mnoho zkušeností, zručnosti a znalostí. Rodina Maderových v Kramsachu je v tom obzvlášť dobrá.

V Plangger Delikatessen je požitek na prvním místě - a to již více než 100 let. V roce 1915 otevřel Johann Plangger, dědeček současného majitele, obchod s potravinami v Pfunds v okrese Landeck. Dnes má lahůdkářství několik provozoven v Tyrolsku - od Oberlandu až po Ötztal.

Těžko uvěřit, ale je to pravda: Kuenzhof v Dölsachu ve Východním Tyrolsku pálí kořalku již dvanáctou generaci. Kromě více než 40 pálenek a likérů vyrábějí bratři Johannes a Florian Kuenzovi již několik let také gin a tyrolskou jednosladovou whisky.

Rodina Mair se plně věnuje světu ovoce: Na ploše sedmi hektarů v jejich zahradě s bobulovinami v obci Rietz v údolí Oberinntal se daří jahodám, malinám, červenému rybízu, angreštu, ostružinám a mnoha dalším sladkým plodům.

Namísto prodeje z farmy by se dalo říkat prodej z jezera: Fischladele u jezera Weidachsee v Leutaschi prodává čerstvě ulovené sladkovodní ryby, jako jsou pstruzi a siveni.

Nejen pro chuťové buňky, ale také pro oči: Valierovy dorty, koláče, zákusky a petits fours jsou známé a oblíbené daleko za hranicemi Innsbrucku.

Chytrý název a sortiment od A do Z, od jablečného štrúdlu po švýcarský olej z borovice: v obchodě s twistem v Berwangu najdete chutné a prospěšné produkty z regionu.

Měkký sýr z ekologické mlékárny v Kolsassu se těší vynikající pověsti. Ročně se zde na sýr zpracuje přibližně 75 000 kg mléka, a to pouze ze senážního mléka bez siláže a z čistě ekologických surovin.