Zillertaler Krapfen sind ein ganz besonderer Genuss. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt die herzhafte Spezialität ganz einfach.
Těsto vypracujeme tak, že na pracovní plochu nasypeme mouku, rozšleháme vejce s trochou vody a přidáme k mouce. Těsto osolte a pevně hněťte rukama, přičemž občas přidejte trochu vody, dokud nebude těsto hladké a tak akorát.
Na náplň nasekejte pažitku najemno, oloupejte a rozmačkejte předem uvařené brambory. Smíchejte bramborovou kaši s pažitkou, tvarohem a rozdrobeným šedým sýrem a dobře osolte. Průběžně přidávejte vodu, aby směs nebyla příliš tuhá.
Z připraveného těsta vytvarujte váleček, nakrájejte ho na malé kostičky a kousky těsta velmi tence rozválejte. Na kousky těsta naneste lžící část bramborovo-sýrové směsi (dbejte na to, aby jí nebylo příliš mnoho, jinak směs později při pečení vyteče). Knedlíky k sobě pevně přitiskněte, aby se během pečení neotevřely. Použijte "kolečko na koblihy", aby se okraje pěkně zvlnily.
Nyní koblihy osmažte na rozpáleném slunečnicovém oleji dozlatova (lze použít i přepuštěné máslo).
