Spitzbuben, auch Linzer genannt, gehören zu Weihnachten wie die Kerzen auf dem Christbaum. Gefüllt mit Marillenmarmelade und bestreut mit Staubzucker sind sie auch optisch ein Genuss.
Uhněťte těsto a nechte ho krátce odpočinout při pokojové teplotě. Vytvarujte z něj velkou kouli, velký vál posypte trochou mouky jako základ a váleček lehce poprašte moukou. Z koule odkrojte kousek a rozválejte ho válečkem na tloušťku asi 0,5 cm. Pokud se těsto na váleček lepí, opatrně ho uvolněte kuchyňskou stěrkou.
Polovinu vykrojíme bez otvoru, zbytek s otvorem. Pečeme při teplotě 170/175 °C přibližně 10 až 15 minut (hlídáme).
Sušenky s otvorem posypeme moučkovým cukrem.
Necháme vychladnout.Vykrajovátka na sušenky: 1 x kulaté, 1 x kulaté s otvorem (nebo další vykrajovátka na otvor). Existuje mnoho různých tvarů a typů.
Meruňkovou marmeládu zahřejte s rumem a rozmíchejte dohladka, nalijte do zdobicího sáčku nebo do kousku mastného papíru ve tvaru zdobicího sáčku.
Piškoty otočíme bez otvoru. Na každou z nich naneseme kopeček džemové náplně a nahoru položíme sušenku s otvorem. V ideálním případě by měly být horní zoubky zarovnané se spodními. Pak vypadají obzvlášť pěkně.
