Rundes Glück: Der Speckknödel ist der Klassiker unter den Tiroler Gerichten. Wie die Spezialität auch zu Hause gelingt, verraten wir hier.
Nakrájené housky nebo knedlíky zalijte trochou teplého mléka a nechte několik minut nasáknout. Mezitím na másle osmahněte slaninu.
K chlebu přidejte zbylé mléko, vejce a nakrájenou slaninu, osolte a vše ručně promíchejte. Přimíchejte strouhanku. Pokud je těsto příliš mokré, přidejte více strouhanky.
Tip pro bezmasou verzi: kostičky slaniny jednoduše nahraďte kostičkami sýra a použijte zeleninový vývar - chutná stejně dobře.
Mokrýma rukama vytvarujte 8-12 stejně velkých knedlíků a nechte je 10-15 minut vařit v mírně osolené vodě.
Knedlíčky s tyrolskou slaninou vložíme do velké mísy, zalijeme vývarem a posypeme pažitkou. Podávejte se zelným salátem.
