Schlutzkrapfen sind die Tiroler Version der Ravioli. Sie schmecken ausgezeichnet, sättigen unaufdringlich und lassen sich gut selbst zubereiten. In diesem Sinne: Topfen und Schmalz – Gott erhalt's.
Na těsto smíchejte mouku a sůl. Přidejte vejce a olivový olej. Vypracujte hladké těsto. Pokud je těsto příliš tuhé, zřeďte ho trochou vody. Vytvarujte bochník a nechte ho 30 minut odpočívat.
Na náplň nakrájejte pórek nebo jarní cibulku, bazalku a mátu nadrobno. Nasekané bylinky smíchejte s tvarohem. Osolte a opepřete.
Vyválejte těsto na velmi tenký plát a vykrajujte kolečka. Naplňte kolečka těsta, přeložte je do tvaru půlměsíce a okraje pevně přitlačte vidličkou.
Schlutzkrapfen vařte 5 minut v osolené vodě. Schlutzkrapfen dobře slijte a podávejte s rozpuštěným máslem.
