Rohnenknödel sehen nicht nur sensationell aus, sie sind auch ein kulinarisches Highlight und strotzen vor Vitaminen und Mineralstoffen.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno stejně jako petržel. Podle toho, zda chcete mít knedlíky raději měkčí, nebo pevnější na skus, je třeba připravit červenou řepu. Pro knedlíky, které se mají rozplývat v ústech, potřebujete zeleninové pyré (s trochou vody), pro trochu větší kousavost (a také trochu méně barvy) stačí řepu nastrouhat. Pokud máte výkonný mixér nebo smoothie maker, nemusíte nutně řepu předem vařit.
Na pánvi pomalu rozpusťte máslo. Do másla na pánvi přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji vařte, dokud nezprůsvitní (tip: čím déle necháte cibuli vařit, tím lepší bude mít chuť). Mezitím smíchejte chléb na knedlíky s parmazánem a červenou řepou (očištěnou nebo nastrouhanou) a nechte chvíli odstát. Užijte si tu barvu! Přidejte cibuli a máslo, trochu promíchejte a opět nechte odstát. Dochutíme solí, pepřem a kmínem. Do směsi vmíchejte vejce a petrželku a nechte asi 20 minut odstát. Zkontrolujte konzistenci a v případě potřeby ji upravte.
Pokud je těsto příliš měkké, přidejte knedlík, pokud je příliš tuhé, přidejte vejce. Vytvarujte knedlíky a vařte je v parním hrnci asi 20 minut. Vychutnejte si je se strouhaným parmazánem, pažitkou a dobrým salátem!
