Was schmeckt besser als Käse? Klarer Fall: Geschmolzener Käse. Kein Wunder also, dass Kasspatzln die Rangliste der beliebtesten Tiroler Gerichte anführen, dürfen die gehobelten Teigwaren doch in einem Meer aus Schmelzkäse baden. Garniert mit knusprig gerösteten Zwiebeln und frischen Kräutern, müssten Spatzln eigentlich als Synonym für „köstlich“ im Duden stehen.
Dřevěnou lžící smíchejte mouku, vejce, sůl a vodu a vypracujte těsto. Nepoužívejte příliš mnoho vody, těsto by mělo být lepkavé. Těsto protlačíme přes síto nebo kráječ na špagety do vroucí osolené vody, jednou přivedeme k varu, scedíme a zchladíme na led.
Rozehřejte pánev a na másle nebo přepuštěném másle osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli do světle hněda. Přidejte na pánev špagety a smažte je, dokud nejsou horké. Vmíchejte sýr a nechte ho rozpustit. Kasspatzln osolte a opepřete a podávejte se smaženou cibulkou a petrželkou.
Smaženou cibuli si můžete snadno připravit sami: Cibuli oloupejte, nakrájejte na tenké plátky, poprašte moukou a mletou paprikou a osmažte na tuku dozlatova.
