Co chutná lépe než sýr? Jednoznačně tavený sýr. Není tedy divu, že Kasspatzln je na vrcholu žebříčku oblíbených tyrolských jídel, protože plátky těstovin se koupou v moři roztaveného sýra. Spatzln, ozdobený křupavou opečenou cibulkou a čerstvými bylinkami, by měl být ve slovníku synonymem pro slovo "lahodný".
Dřevěnou lžící smíchejte mouku, vejce, sůl a vodu a vypracujte těsto. Nepoužívejte příliš mnoho vody, těsto by mělo být lepkavé. Těsto protlačíme přes síto nebo kráječ na špagety do vroucí osolené vody, jednou přivedeme k varu, scedíme a zchladíme na led.
Rozehřejte pánev a na másle nebo přepuštěném másle osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli do světle hněda. Přidejte na pánev špagety a smažte je, dokud nejsou horké. Vmíchejte sýr a nechte ho rozpustit. Kasspatzln osolte a opepřete a podávejte se smaženou cibulkou a petrželkou.
Smaženou cibuli si můžete snadno připravit sami: Cibuli oloupejte, nakrájejte na tenké plátky, poprašte moukou a mletou paprikou a osmažte na tuku dozlatova.
