Butter, Schnaps, Zucker, Mehl und Eier – in Tirol machen wir Essen fürs Gemüt. Buchteln sehen ein bisschen wie Wolken aus. Und wenn der Hefeteig mitspielt, schmecken sie auch geradezu himmlisch.
Mléko mírně zahřejte. Rozdrobte droždí a vmíchejte ho. V samostatné míse smíchejte cukr a mouku.
Přidejte mléko a droždí. Přikryjte a nechte kynout na teplém místě - například vedle trouby - asi 30 minut.
Přidejte 2 vejce, vanilkový cukr a meruňkovou pálenku. Pokud pečete Buchteln na dětskou narozeninovou oslavu, můžete alkohol samozřejmě vynechat.
Přidejte máslo a špetku soli. Těsto na Buchtel hněťte ručním mixérem nebo kuchyňským robotem, dokud nezačne mírně bublat. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte ještě 20 minut kynout. Těsto se nyní alespoň zdvojnásobilo.
Příprava kynutého těsta způsobí nejednomu kuchaři amatérovi starosti. Vítejte v Lize mistrů v pečení! Existuje několik pravidel, která je třeba dodržovat, aby se toto úsilí vydařilo: Zaprvé je třeba těsto důkladně prohníst. Pak ho nechte na teplém místě vykynout, znovu prohněťte, vytvarujte, nechte podruhé vykynout a dejte péct do trouby. Pokud nepoužijete příliš studené suroviny, můžete se těšit na dokonalý Buchteln.
Tip: Velmi dobře se hodí také malá forma na lasagne.
Aby měl pokrm svůj typický vzhled, musí být Buchteln v pekáči umístěny blízko sebe. Poté je potřete rozpuštěným máslem.
Formu na pečení přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte na teplém místě opět 20 minut kynout. Mezitím předehřejte troubu na 160 stupňů s ventilátorem nebo 180 stupňů horního/spodního ohřevu. Poté Buchteln pečte asi 30 minut.
Buchteln nádherně voní, když jsou čerstvě vytažené z trouby. Nechte krátce vychladnout a posypte moučkovým cukrem. Podávejte teplé, a pokud máte rádi, přidejte nahoru kopeček vanilkové omáčky.
