Im Herbst werden in Tirol die „Granten“, also Preiselbeeren, gepflückt und zu Marmelade eingekocht. Die selbstgemachte Preiselbeermarmelade schmeckt besonders gut zu Wildgerichten.
Brusinky důkladně omyjte. Mokré brusinky dobře promíchejte s cukrem a nechte přes noc odstát.
Toto množství pomalu zahřívejte na pánvi. Za stálého míchání zvyšte teplotu, dokud brusinky neprasknou.
Vařte asi 5 minut a poté opatrně odstraňte vzniklou pěnu. Proveďte zkoušku želírování, a pokud je džem příliš tuhý, přidejte lžíci vody.
Horký džem nalijte do vyvařených sklenic a obraťte je dnem vzhůru, dokud džem nevychladne.
Pokud se vám nechce šlehat pěnu, můžete hrnec s džemem po uvaření odstavit z ohně a nechat několik minut vychladnout. Většina pěny zmizí a zbytek můžete vmíchat do džemu. Džem se pak znovu přivede k varu asi na 2 minuty a horký se plní do lahví.
Místo cukru můžete použít také březový cukr (xylitol). Protože však nekonzervuje tak dobře jako cukr, doporučuje se vařit menší množství plodů.
Džem můžete podle chuti ochutit trochou citronové šťávy nebo vanilky. Ale nemusí být, protože chutná velmi dobře i bez ní.
