Die Hollerblüte im Juni ist das verlässlichste Zeichen dafür, dass endlich richtig Sommer ist. Mit unserem Rezept für Holunderblütensirup lässt sich der Geschmack des Sommers in Flaschen füllen.
Po sběru je třeba květy černého bezu očistit od největších nečistot. Citron nakrájejte na plátky. Poté vložte květy černého bezu spolu s cukrem, citronovou šťávou a plátky citronu do velké nádoby a míchejte, dokud na dně nezůstane žádná náhražka cukru. V případě potřeby přidejte mátu nebo meduňku a znovu dobře promíchejte. Nádobu postavte na chladné místo a přikryjte ji utěrkou. Jednou nebo dvakrát denně znovu promíchejte.
Pravidlo říká, že sirup je hotový, jakmile na dně nezůstane žádný cukr, tj. je zcela rozpuštěný. Květy by se však měly louhovat alespoň 3 dny, aby se uvolnilo co nejvíce chuti. Když je sirup hotový, lze jej přelít do menších lahví. Za tímto účelem láhve dobře vyčistěte a vyvařte je. Směs sirupu přelijte přes hrubé síto, abyste odstranili šišky a plátky citronu. Nakonec sirup přefiltrujte přes jemné plátno (gázu, cedník nebo podobný materiál) a nalijte do lahví.
Před stáčením do lahví můžete sirup také krátce povařit. Ztratí se však část vitaminů a sirup obvykle vydrží dlouho i bez zahřívání. Místo cukru můžete sirup připravit také s březovým cukrem (xylitolem). Stačí nahradit cukr v poměru 1:1 xylitolem a směs sirupu několikrát denně promíchat. Několik snítek máty (stačí přidat do směsi vody a cukru spolu s květy černého bezu) dodá sirupu ještě svěžejší chuť. A máte doma Huga bez alkoholu.
