Dieses Rezept für Tiroler Almnudeln haben uns die Köche vom Restaurant im MOOSER Hotel in St. Anton am Arlberg verraten. Viel Spaß beim Nachkochen!
Pro přípravu alpských těstovin uvařte makaróny v osolené vodě do al dente. Oloupanou cibuli a slaninu nakrájejte nadrobno. Uvařené brambory oloupejte a nakrájejte na stejně silné plátky. Na pánvi osmahněte slaninu a přidejte na kostičky nakrájenou cibuli. Také je lehce osmahněte a zalijte smetanou. Jednou přiveďte k varu.
Poté přidáme makaróny a brambory a zahustíme strouhaným sýrem. Podle chuti osolíme, opepříme a přidáme pažitku.
Na pečené jablečné pyré vařte vodu, cukr, hřebíček a skořici přibližně 10 minut. Celá jablka položte na plech, zalijte vývarem a v předehřáté troubě je asi hodinu poduste doměkka. Poté je propasírujte přes síto. Dochutíme citronovou šťávou.
