Günter Eberl dlouhá léta vařil v restauraci Schwan ve Wattens a udělal z městečka vyhlášené místo pro dobrou chuť. Nyní se přestěhoval do Rinnu a otevřel svou Arche - moderní, světlem zalitou restauraci s krásnou terasou. Jeho vášeň pro sezónní a regionální pokrmy zůstává. Takže vzhůru do Rinnu!
Jak už název napovídá, pivo hraje v Bierolu hlavní roli. Je to nejen hospoda, kde se pije pivo, ale také pivovar, který vyrábí jedno z nejzajímavějších piv v Tyrolsku. Ve výčepu a restauraci se Thomas Moser stará o kreativní kuchyni a experimentování u plotny. A to se mu opravdu daří.
Restaurace Wilderin je klenotem starého města Innsbrucku a bezpečným útočištěm pro všechny, kdo oceňují poctivou regionálnost a autentické pokrmy. Úzký kontakt s farmáři a lovci i solidní kuchyňské řemeslo jsou toho zárukou. Navíc se tu vždycky najde něco speciálního - například pravděpodobně nejlepší hříběcí guláš v zemi.
Skutečný klenot. To, co se podařilo restauraci "Beim Dresch", je něco, co se podaří jen málokomu: sofistikovaná rovnováha mezi jednou z nejlepších pizz v tyrolské nížině a působivou hospodskou kuchyní. I přes hluboké vazby na tyrolskou domovinu se však jedno oko stále upírá k Jadranu. Během steakových týdnů určitě ochutnejte speciální kousky!
V Tyrolsku existuje příkladný projekt, který podporuje dobrovolné označování původu v gastronomii. Berghof v Pfundsu je jedním z prvních podniků, které se do projektu zapojily, a na jídelním lístku má vždy vynikající tyrolské horské jehněčí, zvěřinu, domácí pivo a víno z Pfundsu.
Himmelhof je poněkud skrytý. Přejděte starý kamenný most Schwaz, projděte kolem nemocnice a hned poté odbočte doleva. Hledání se vyplatí. Pravá tyrolská pohostinnost se tu praktikuje už snad celou věčnost. Za zvláštní pozornost stojí jídla, která tvoří jádro tyrolské hostinské kultury, jako jsou například játra pečená v zillertálské peci, která jsou zde lepší než téměř kdekoli jinde.
Náměstí ve Stummu je jedním z nejkrásnějších náměstí v Tyrolsku. Náměstí mezi kostelem, zámkem a Nesterem bývá často kulisou pro divadelní akce. Jídelní lístek odráží vášeň Georga Hausera pro klasickou tradiční tyrolskou kuchyni. Vzácně má restaurace také vlastní řeznictví.
Armin a Alexander Gründlerovi v Achenkirchu nabízejí dva gurmánské zážitky: vynikající "Gourmetstube" a "Genießerwirtshaus" s pomalým jídlem a přízemními pokrmy. Jídelní lístek restaurace přesvědčí rozmanitostí a jasnou vazbou na původ a zemědělské partnery.
V hotelu Schulhaus v Zellbergu na vás čekají vášniví hostitelé, terasa s úchvatným výhledem na Zillertal a působivý vinný lístek. Telecí maso pochází z jediné tyrolské biodynamické farmy, zvěřina od místních myslivců. Stefan Geisler vykouzlí v kuchyni skvělé kino.
"Zomm" znamená v tyrolštině "společně" a odráží spojení mezi Thomasem Klucknerem a Waalem Sternebergem. Jejich společné zkušenosti z gastronomie oceněné michelinskou hvězdou a filozofie regionálnosti a přízemních pokrmů charakterizují ZOMM v Meilerhofu. Od pikantního Marendu po klasický Tafelspitz.
Neo-Wirtshaus je moderní interpretací tradičního hostince. Tyto inovativní restaurace v Tyrolsku kombinují klasickou hostinskou kulturu s moderní kuchyní a čerstvými regionálními surovinami. Výsledkem je nová interpretace známých pokrmů podávaných ve stylovém prostředí.
Ano, v Tyrolsku je mnoho tradičních hostinců, které nabízejí pravou tyrolskou pohostinnost a klasická jídla. Více informací najdete na stránkách Tiroler Wirtshäuser.
Neo-Wirtshaus se od tradičního hostince liší moderním přístupem ke kuchyni a často stylovým městským prostředím. Zatímco tradiční hostince se zaměřují především na rustikální pokrmy, neohostince kladou větší důraz na kreativní, moderní interpretaci a luxusní gastronomický zážitek.
Tradiční hostinská kuchyně je v novoměstském hostinci interpretována moderním způsobem. To znamená, že klasická jídla, jako je Tiroler Gröstl, knedlíky, vepřová pečeně nebo Kaiserschmarrn, se připravují inovativními technikami, z čerstvých regionálních surovin a často s kreativním nádechem. Pokrmy zůstávají věrné svým kořenům, ale jsou osvěženy novými chutěmi, neobvyklými kombinacemi a moderní prezentací.
Kromě toho mnoho neorestaurací nabízí také vegetariánské a veganské pokrmy vycházející z tradiční kuchyně, ale s novou rostlinnou interpretací. Hlavní roli hrají sezónní a regionální produkty a často se používají ekologické nebo udržitelné suroviny. Fúzní vlivy jiných kuchyní nejsou v neorestauracích také ničím neobvyklým, což vede k pestrému a překvapivému jídelnímu lístku.
