Autentické, útulné, chutné
"Der Stern" v Obsteigu září na hostinském nebi již od roku 1509 a patří k nejtradičnějším hostincům v Tyrolsku. V útulných salóncích nebo na zahrádce pro hosty se jí, směje a muzicíruje a pokrmy se připravují z kvalitních regionálních surovin podle starých rodinných receptů.
Oceněná gurmánská kuchyně
Hostinec "Zum Wilden Mann" se nachází na staré římské cestě z Innsbrucku do Brenneru a již v římských dobách byl důležitou zastávkou pro obchodníky a lodě. Dnes si zde můžete sedm dní v týdnu vychutnat oceňovanou gurmánskou kuchyni a nezaměnitelnou tyrolskou hostinskou kulturu.
Tradice od roku 1313
Gasthof Isserwirt v Lans má za sebou dlouhou historii. První zmínka o něm pochází z roku 1313 a je v rodinných rukou již 15 generací. Pravá tyrolská domácí kuchyně a okouzlující kombinace historie a moderny charakterizují Isserwirt.
Deset hospod s moderním nádechem.
Z vlastního řeznictví až na talíř
Řeznictví a hostinec "Nester" ve Stummu v údolí Zillertal znamená regionalitu, autenticitu a pocit domova jako žádný jiný podnik a zároveň je otevřený světu a ochotný zkoušet nové věci. Snaha o nejvyšší kvalitu je vždy na prvním místě.
Nejstarší vesnický hostinec v Neustiftu
Přesně tak by to mělo být: Kostel, hostinec a krásné statky kolem. V centru Neustiftu v údolí Stubailtal stojí hostinec "Der Hoferwirt", který je v provozu od roku 1674 a nyní je v rodinných rukou již po čtyři generace. Můžete se zde těšit na tyrolský hostinec, který v sobě spojuje tradici a inovace.
Tradice v centru Innsbrucku
V centru živého starého města Innsbrucku se nachází jeden z nejstarších hostinců v Evropě, který se dochoval ve své historické podobě - "Goldener Adlers" existuje již od roku 1390. Ve starých hostincích obědvalo mnoho slavných osobností a jejich historie rezonuje dodnes.
Tradice se setkává s moderností
Staré klenby, švýcarský kamenný borový salonek, zahrada pro hosty - "Landgasthaus Linde" ve Stummu v Zillertalu překvapuje v mnoha ohledech. "Linde" získal právo čepovat pivo před 500 lety a od té doby je veden s velkou láskou - jemná gurmánská kuchyně zde má stejně tak místo jako tradiční hostinské pokrmy.
Umělecké a udržitelné
Unterwirt stojí v centru Ebbsu již od roku 1490. Památkově chráněná budova získala v roce 2023 tři toques Gault Millau. Není divu, protože "Unterwirtinnen" zajišťují nejvyšší kvalitu pro chuťové buňky i duši a odvážně usilují o budoucnost s tím, co historicky vyrostlo.
Přízemní a opravdový
Hostinec "Gasthof Unterwöger" je nedílnou součástí památkově chráněného centra obce Obertilliach ve Východním Tyrolsku. Přízemnost a autenticita tvoří nezvratný základ tohoto tyrolského hostince, jehož většina produktů pochází z vlastního hospodářství.
Tyrolská hospodská kultura u jezera
"Postgasthof Fischerwirt" u jezera Walchsee je skutečný tradiční hostinec. Hotel, který byl dříve důležitou poštovní stanicí mezi Kufsteinem a Kössenem, dodnes odráží pravou tyrolskou hostinskou kulturu. Hlavní roli zde hraje udržitelnost, regionálnost a sezónnost.
Tyrolština je také veganská
Restaurace "Traditionsgasthof Weißbacher" ve Wildschönau je známá daleko za hranicemi Tyrolska - a to nejen díky mnoha oceněním, ale především proto, že šéfkuchař interpretuje mnoho tyrolských pokrmů vegansky na základě čerstvých regionálních produktů.
Charakteristický dům v Oberlandu
V "Klostergut Kronburg" v Zams se hodiny otáčejí pomaleji, protože byste si měli dát na jídlo na čas. Produkty z vlastního hospodářství a v některých případech nově interpretované recepty jsou součástí filozofie Kronburgu, který je symbolem prvotřídní tyrolské hostinské kultury.
Rustikální salony, tyrolská pohostinnost
V hotelu "Kramerwirt" uprostřed Mayrhofenu v Zillertalu najdete osm různých salonků, od rustikálních až po elegantní. Nabízí dokonalé prostředí pro večírky a oslavy, podává tyrolskou klasiku i mezinárodní pochoutky a v dobře zásobeném vinném sklípku najdete skutečné poklady.
Pravé, autentické, tyrolské
Na "Entners" u jezera Achensee se scházejí lidé v kožených kalhotách a dirndlech. Tradice se zde nenapodobují, ale žijí, což se odráží i v kuchyni a charakteru domu. Originalita, vydatná domácí kuchyně a hudební zábava dělají z "Entners" pravý tyrolský hostinec.
Tyrolská kuchyně je v tyrolských hostincích velmi důležitá. Na jídelním lístku jsou zde klasické pokrmy, jako jsou knedlíky ve všech variantách - od špekových, špenátových a sýrových knedlíků -, Schlutzkrapfen, Tiroler Gröstl, pokrmy z jehněčího masa a zvěřiny, Kaiserschmarrn a mnoho dalšího. Mnohé pokrmy se připravují podle starých receptů, některé jsou navíc interpretovány moderním způsobem, takže vznikají nádherné kreace. Regionálnost a udržitelnost hrají ve všech tyrolských hostincích důležitou roli, mnohé z nich mají dokonce vlastní farmy, odkud pochází maso a mléčné výrobky i ovoce a zelenina.
Přestože se dnes na jídelních lístcích objevuje mnoho masových pokrmů, stará tyrolská kuchyně je z velké části vegetariánská. Maso se podávalo pouze v neděli, jinak se podávala vydatná, ale bezmasá jídla, jako jsou Kaspressknödel (sýrové knedlíky) nebo Kasspazeln (sýrové palačinky) se salátem, které dnes najdete na každém jídelním lístku v tyrolském hostinci. I veganské pokrmy bez vajec a másla si stále častěji nacházejí cestu do tyrolské kuchyně. Průkopníkem je v tomto ohledu "Traditionsgasthof Weißbacher" ve Wildschönau. Existuje však i celá řada čistě vegetariánských chat a restaurací.
Žízeň zaženete jablečným džusem, nejlépe přirozeně zakaleným, nebo bezinkovou šťávou. Milovníci piva by určitě měli ochutnat tyrolská piva - nejznámější je asi Zillertal Bier, ale známé jsou i četné malé pivovary, jako je Klosterbräu v Innsbrucku, pivovar Schloss Starkenberg u Imstu nebo pivovar Rattenberg. Vybrané hostince dokonce nabízejí tyrolské víno, a to už nejen z Jižního Tyrolska. Nejlepším bílým a dokonce i červeným vínům se nyní daří v okolí Heimingu a Tarrenzu. Po vydatném tyrolském jídle samozřejmě nesmí chybět pálenka. Klasikou je pravděpodobně Zirpenschnaps a v Tyrolsku se destiluje mnoho různých pálenek. Nebo můžete ochutnat pravý tyrolský gin či whisky.
Kromě tyrolské kuchyně je to také útulné prostředí, které je pro tyrolské hostince charakteristické. Stuben obložený švýcarským borovicovým kamenem, kachlová kamna s lavicí a polštáři, dekorace zhotovené tyrolským řemeslníkem nebo předměty opředené historií jsou téměř vždy součástí tyrolských hostinců. V létě i v zimě by se zde hosté měli cítit jako doma, strávit příjemný večer v dobré společnosti nebo romantické hodiny ve dvou. Zvláště útulná atmosféra panuje v hostinci "Der Stern" v Obsteigu, v hostinci "Wilden Mann" v Lans nebo v hostinci "Gasthof Linde" v Zillertalu. Zvláště důstojné a historií opředené jsou "Goldener Adler" v Innsbrucku, "Klostergut Kronburg" nebo "Hoferwirt" v Neustiftu ve Stubaiském údolí.
