Pálenka Masterwort se v Tyrolsku destiluje již po staletí a má svěží, kořeněnou chuť. Masterwort je bylina, která roste především na horských loukách. Pálenka se destiluje především v Zillertalu. Díky éterickým olejům, které obsahuje, byla pálenka vždy považována za léčivou rostlinu. V některých částech Tyrolska je dodnes zvykem pálit o Vánocích pálenku v obývacím pokoji, aby se odehnali zlí duchové.
Slavný Krautinger se destiluje výhradně ve Wildschönau - tento monopol udělila obyvatelům údolí císařovna Marie Terezie. Původně mělo povolení k výrobě rustikální řepné pálenky 51 lihovarů ve Wildschönau, ale v současnosti ji stále vyrábí asi 15 podniků. Domácí semena řepy a bukové dřevo zajišťují, že Krautinger chutná i dnes stejně jako tehdy: intenzivně a výrazně. Ne nadarmo nazývají obyvatelé Wildschönau "svou" pálenku "lékem a elixírem života v jednom".
Květ hořce je tradičním symbolem tyrolských hor. Hořcová pálenka je aromatická a hořká a údajně pomáhá při žaludečních potížích. Hořci se daří v nadmořské výšce až 2 500 metrů a roste velmi pomalu - poprvé vykvete až po deseti letech. Z tohoto důvodu jsou všechny volně rostoucí hořce v Tyrolsku chráněny. Kořeny hořce, z nichž se vyrábí kořalka, se cíleně pěstují a sbírají. V obchodech tuto vzácnou specialitu téměř nenajdete - tato pálenka je příliš cenná a vzácná. Například ve vesnici Galtür získalo právo na její destilaci několik rodin, a pokud budete mít štěstí, budete si moci na lahvičce pochutnat.
Pregler se smí vyrábět pouze v okrese Lienz ve východním Tyrolsku. Vyrábí se ze starých východotyrolských odrůd jablek a jablečných hrušek; ve výjimečných případech se mohou fermentovat i švestky - toto pravidlo stanovila rakouská komise pro potravinový kodex. Chuť pálenky je čistá a ovocná. Mimochodem: "Pregeln" je východotyrolský nářeční výraz pro pálenku, který se používá dodnes.
Švestkám se ve Stanzu u Landecku daří zejména díky slunné poloze a suchému klimatu. Pálenky "Stanzer Zwetschke" jsou známé daleko za hranicemi obce a díky nim je Stanz jednou z mnoha rakouských gurmánských oblastí. Pálení pálenky se v současné době věnuje 53 ze 160 domácností v obci. Jemné destiláty můžete ochutnat v nejmodernějším lihovaru, který vede Christoph Kössler, jeden z nejznámějších a nejúspěšnějších tyrolských lihovarníků. Podle Kösslera je pálenka "sprosté slovo", kterému je třeba se vyhnout. Slovo "Edelbrand" je pro tyto jemné destiláty mnohem vhodnější.
Lihovar Rochelt ve Fritzensu vyrábí jednu z nejlepších pálenek na světě. V rodinném podniku se zpracovává pouze to nejlepší ovoce na jemné brandy. Celkem 20 různých druhů ovoce - od jablek až po jeřabiny - se sklízí ručně. Po samotném procesu destilace se ovoce nechává přibližně deset let zrát na půdě palírny. Teprve pak se může vychutnávat jemná kapka.
Mezi nejznámější tyrolské pálenky patří Meisterwurz, Krautinger, Enzian, Pregler a Stanzer Zwetschke.
Pálenka označuje obecně vysoce alkoholické nápoje, zatímco brandy se vyrábí z kvalitního a pečlivě vybraného ovoce.
Tyrolské pálenky se vyznačují ručním sběrem ovoce, tradičními výrobními postupy a dlouhou dobou zrání.
"Pregeln" znamená ve východotyrolském dialektu pálenka.
Jemné brandy z tyrolských palíren často zrají několik let, někdy až deset let, aby se plně rozvinula jejich chuť.
